做生意发达了,养生问题也提上日常,且不说山珍海味,起码要吃的健康、对味,这才对得起咱们勤劳的嘴和热情的胃。这不,做皮具的花姐,为了自己和身边朋友的口福,最近也跨界餐饮业,开起牛肉火锅店来了。这家牛肉店全称叫丛记潮州官塘牛肉火锅,位于三元里大道北公交站后面。
从记潮州官塘牛肉火锅店店内面积不大,主做晚市和宵夜,但出品绝对让你停不下来,用牛骨头熬的汤,秘制的酱料,以及每天从官塘运来的当日新鲜斩杀的牛肉……吃过的人都回味不穷,特别是70 80年代的食客更加能品尝出童年吃牛肉的纯真味道,个个直竖大拇指。
终于有一天,小编忍不住也悄悄去探了一次营,现场人真是多到爆了。
好不好吃,小孩子是最不会骗人的,瞧小朋友吃的那个香。
据说,店里的牛肉都是当天早上斩杀,斩杀完就跟车运过来的,每天一趟,中午就到广州了。
师傅正在加工新鲜送到的牛肉!
招牌菜 纯手工手锤牛肉丸,Q弹的程度不亚于周星驰电影《食神》里面的牛肉丸,可以拿来打乒乓球。摆个乒乓球台马上开打。
还有牛杂、牛筋、牛肉丸等。
是不是看得食指大动,哈喇子都掉下来了呢。话不多说,开吃。
先上一叠鲜牛肉,又大又薄一片,看着就有食欲。烫牛肉也要讲火候,烫得好了,不仅鲜嫩,而且还弹力十足,嚼在嘴里简直会跳舞。
还有雪花肥牛,也不赖的哦。
正巧这天花姐有空,咱也享受一回VIP服务吧。花姐不爱上镜,就来一张美食全家福吧。
舒蓝:花姐,你做皮具这么多年了,如今罗曼斯蒂品牌也凭着甲骨文专利和过硬的品质、独到的设计沉淀了名气,发展势头一直不错,怎么想到跨界餐饮业呢?
花姐:惭愧惭愧,其实谈不上跨界,主要是自己想吃。平时忙于事业,很难得有机会回老家。开丛记潮州官塘牛肉,主要是为了能随时吃到家乡的味道。家里的牛肉正宗,而且不注水,开了这家店就可以随时解馋了。而且自己家的食材放心,油也放心。
舒蓝:从官塘运过来的牛肉啊,这么远怎么保持牛肉的新鲜呢?
花姐:都是当天早上宰杀的,宰杀完就跟车运过来,每天一趟,中午就到广州了。
舒蓝:哇,那真是很新鲜啊。难怪这汤也喝着不浓不腻,刚刚好。
花姐:放点潮州小芹菜跟南姜末更好香更好喝哦。
话你知:
潮汕牛肉为什么好吃?
为什么潮汕人这么擅长做牛肉呢?据说潮汕牛肉的精细,主要表现在几方面:
1.选料精细:
潮汕自己不养牛,基本上牛从四川贵州一带进口,到本地后会再养一阵子,对性别、熟成度、是否交配过、肉质状况是否适合宰杀有严格的标准。
2.切割精细:
潮汕人对牛的分解,比之西方屠宰更加细分,许多部位别说洋人,没吃过的国人也是闻所未闻的,某些最好的部位一头牛有幸能找到的话可能也不超过几斤。
3.料理精细:潮汕人的烹饪理念有二:
一、还原食材本来的味道,牛肉火锅要吃出牛肉的本味,因此采用清水牛肉汤作为锅底,不加任何佐料将切片的肉直接涮着吃。
二、将调味的权利一半交给顾客,如果客人觉得原味还不过瘾,通常还配有3碟蘸酱:豆瓣酱、沙茶酱或辣椒酱
秘制沙茶酱、辣椒酱,尤其是辣椒酱,好吃的让人停不下来。
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